如何判断揉面机揉面是否过头？

很多人以为发酵好之后才能开始揉面，其实这是一个误区。在放入酵母进行发酵之前，也是需要揉面的。只不过这时候揉面的目的和最终揉面不同，不需要太长时间，只要把面团揉得表面光滑、质地均匀即可，主要是为了让面粉和水分充分混合。