如何判断揉面机揉面是否过头？

揉面时间的长短非常关键，通常用手揉面的话，全程最好不要超过20分钟。如果是使用机器来揉面，因为力度更大、效率更高，一般8到10分钟左右就足够了。一定要控制好时间，一旦揉的时间太长，就会导致面团过硬，影响后续的制作口感。