乳酸菌奶油和牛乳奶油有什么区别？
樱桃酱 乳酸菌奶油虽然在定义上也是动物奶油的一种，但它的特点与普通的乳脂奶油有所不同。在口感和风味烘焙的稳定性方面，乳酸菌奶油表现得非常出色，甚至优于任何食用奶油香精。虽然它在物理稳定性和可塑性上可能不如植脂奶油，但其口感远胜于植脂奶油，是一种高品质的选择。
樱桃酱 评论 (3)
确实，植脂奶油虽然稳定好打发，但口感和健康方面真的没法比。乳酸菌奶油带点微酸，用来做清新风格的甜品特别合适，不过对技术要求高点，毕竟稳定性确实不如纯动物奶油，新手还是慎用。
确实，乳酸菌奶油那个独特的微酸发酵风味是普通淡奶油完全不具备的，用来做甜点层次感丰富很多。不过说实话，它的打发稳定性和操作性真的不如传统淡奶油友好，对新手不太友好，而且价格通常也更贵一些，如果是追求极致口感的老饕那值得入手，如果是日常随便玩玩可能还是传统淡奶油更香。
确实，乳脂的醇厚加上乳酸的微酸，这种复合风味是香精完全没法比的。虽然打发难度稍微大点，但为了那口自然的奶香，值得多花点心思折腾一下。