乳酸菌奶油虽然在定义上也是动物奶油的一种，但它的特点与普通的乳脂奶油有所不同。在口感和风味烘焙的稳定性方面，乳酸菌奶油表现得非常出色，甚至优于任何食用奶油香精。虽然它在物理稳定性和可塑性上可能不如植脂奶油，但其口感远胜于植脂奶油，是一种高品质的选择。
乳酸菌奶油和牛乳奶油有什么区别？
从健康角度来看，牛乳奶油和乳酸菌奶油都属于乳脂类，对人体更为友好。由于乳脂奶中含有较高比例的饱和酸，所以它们的反式脂肪酸含量极低，这点和主要导致肥胖的植脂奶油形成鲜明对比。因此，无论是做蛋糕还是直接食用，选择这类奶油比选择含有大量反式脂肪酸的植脂奶油要健康得多。
在实际用途上，这两种奶油都非常灵活。它们打发成浆状后，不仅可以用来制作奶油蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米苏等甜点，还可以用来制作冰淇淋。如果在做面包时加入一些，能让面包变得更加松软。此外，它们也可以直接加入咖啡、水果或点心中，甚至可以直接食用，用途十分广泛。
牛乳奶油也就是大家常说的动物奶油，它主要是从天然新鲜牛奶中提取出来的乳脂奶油。这种奶油里面没有任何色素，也不会添加化学稳定剂，属于真正的天然食品。它的脂肪含量通常控制在30%到36%之间，打发之后会变成固体状，经常用来装饰蛋糕表面，吃起来天然健康且营养丰富。