乳酸菌奶油和牛乳奶油有什么区别?

在实际用途上,这两种奶油都非常灵活。它们打发成浆状后,不仅可以用来制作奶油蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米苏等甜点,还可以用来制作冰淇淋。如果在做面包时加入一些,能让面包变得更加松软。此外,它们也可以直接加入咖啡、水果或点心中,甚至可以直接食用,用途十分广泛。

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科普得挺全面,不过我觉得在实际操作里,乳酸菌奶油那种微微的酸涩感是点睛之笔,解腻效果一绝,单吃或者配水果比纯甜腻的牛乳奶油更有层次。当然,做传统裱花蛋糕还是用动物奶油更稳定些,毕竟乳酸菌的酸度可能会影响打发后的结构稳定性,这点烘焙小白容易踩坑。