绒线面包怎么做？

温度35度确实有点难控，我家用烤箱发酵功能一般也就35-40度，还得放碗热水加湿，不然表面容易干结皮，影响膨胀。另外记得发好后千万别急着刷蛋液，要轻手轻脚，不然气跑了就前功尽弃了。

35度75%湿度对家庭烘焙来说有点难控制，如果没有发酵箱，夏天开空调+旁边放碗热水或许能凑合，不然容易发过头或者发不起来，这点要特别注意。

这个发酵比例2.5倍有点大吧？一般我都是发到1.5-2倍就烤，发太大容易塌陷或者酸味重。还有预热那个时间点是不是有点晚，面包胚进烤箱前最好已经回温差不多了。

只有这一步吗？面包制作可是个细活啊，光看发酵和最后那点装饰，感觉缺了揉面和烘烤的具体温度时间，新手照着做很容易翻车。

湿度75%对家庭烘焙来说有点难控制，我一般放盆热水在烤箱里制造蒸汽，效果也不错。

楼主只说了发酵和刷蛋液，没提烤箱温度和时间啊，这步骤太跳跃了。新手直接照做很容易烤糊或者夹生，建议补充下180度烤20分钟这种具体参数，不然没法实操。