商用厨具可以分为哪几类？

确实，现在虽然电磁灶越来越普及，但在高火爆炒场景下，燃气灶的热效率还是没法替代。不过现在各地对环保和明火管控越来越严，很多后厨都在改造，未来肯定是电加热和低氮燃烧技术的天下。楼主提到的安全检测这点很关键，很多小店容易忽略定期年检，隐患很大。

确实，燃气设备在餐饮业依然是主力，毕竟热效率高、出餐快。不过现在很多注重环保和安全的后厨也开始逐步尝试全电厨房了，虽然初期投入大，但长期看无明火更安全，维护也没那么多燃气检测的麻烦，这也是个趋势吧。

确实，商用厨房安全是底线，燃气设备必须定期安检，毕竟出不得半点差错。不过现在很多高端餐厅也在尝试全电厨房，虽然初期投入大，但环保和稳定性上更有优势，燃气和电力到底谁才是未来的主流，这事儿还得看实际运营场景。

确实，安全永远是第一位的。不过现在越来越多的后厨开始尝试电磁灶了，虽然初期投入大点，但胜在环保、无明火，对厨房环境改善很明显，以后估计会慢慢取代部分燃气设备吧。