调理设备的数量比较多，功能性也很丰富，主要包括工作台、星盆台、蔬菜架和米面架等几种类型。这类设备通常以不锈钢材质为主，既耐用又符合卫生标准，是商用厨房中基础且重要的组成部分，用于各种食材的初步处理和摆放。
商用厨具可以分为哪几类？
商用厨具里的灶具设备现在主流还是用燃气或者液化气，像双头单尾灶、单头单尾灶、低汤灶还有海鲜蒸柜这些都是很常见的产品。不过这些燃气设备在使用前必须经过相关的检测，确保合格才能投入使用，毕竟安全第一。
随着电磁技术的不断进步，现在很多厨房也开始转向使用电磁灶具了。这种设备不仅安全耐用，而且非常绿色环保，能有效节省运营成本，从长远来看更能创造价值，所以它被认为是未来厨房设备发展的主要趋势。
制冷和保温设备主要用于存放原材料，其中冰柜是常用的，2门、4门、6门的规格使用频率最高。此外，保温设备如保温桶和售饭台也是必不可少的，同时热水器在厨房中同样扮演着不可或缺的角色，保障日常用水需求。
排油烟和通风设备是厨房工程中的必备设施，为了保障食物卫生、厨房人员健康以及环境的舒适，排烟系统至关重要。常见的设备包括运水式烟罩、抽油烟风柜和圆筒风机等，这些都需要根据炉灶数量和厨房面积来科学测算。
为了保证空气质量，排烟设备的面积必须大于厨房设备面积的20%以上。现在提倡环保卫生无污染的厨房理念，油烟净化系统变得不可缺，要求排除的油烟达到目测无浓烟且不污染空气，卫生部门会有专门的机构进行抽样检测。
机械类设备在商用厨房中主要涉及一些小型机械，比如切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机以及制冰机等等。这些产品的功能和质量参差不齐，所以在采购时，必须根据厨房的具体档次和功能需求来精心配备。