越窑青瓷的名气非常大，最早见于《秘色越器》这首诗，它其实是对杭州周边所有青瓷窑厂的统称。陆羽曾高度评价越窑瓷器‘类玉、类冰’，颜色青中带绿，他甚至推荐大家用越瓷来煮茶吃饭，可见其地位之高。
陶瓷主要可以分为哪几大类？
哥窑青白瓷的确切出处尚不明确，但它拥有超多独特的纹路和造型感。颜色包括黑色、土黄色及灰色，并增加了灰青色为主的釉。瓷器内部含有大量气泡、颗粒及结晶，虽有浑浊感，但这种凌乱的美感极为稀有。
汝窑青瓷是宋代五大名窑之一，产地在河南清凉寺，北宋时属于汝州。这款瓷器以青色为主，配合独特的烧制技术，呈现出青黑中微带灰色的色调。它的器身比较薄，但坚韧度完全有保障，工艺非常精湛。
南宋官窑青白瓷如今在浙江龙泉一带，其特点是釉层非常丰满，颜色多呈黑灰色。在这个时期，工匠已经能灵活运用颜色，比如加入米黄色或青灰色，让瓷器拥有丰富色彩，而青瓷正是南宋官窑的代表作品。
邢窑白瓷主要产自河北邢台内丘，从隋代开始发展，到了唐朝就非常流行了。它的特点是洁白无瑕，被陆羽形容为‘类银、类雪’。不过陆羽觉得它不如越窑，因为煮茶需要稍微透明的瓷器来映照茶色，所以更偏爱越瓷。
定窑白瓷产自河北石家庄定州一带，属于白色瓷器，但白里透绿，有一种翡翠般的质感。北宋时期这里得到了大力发展，后来瓷器口部开始不上釉，显得更加美观。再后来发展到在底部增加文字，制作技术变得相当先进。
景德镇窑是全国最大的瓷器制造地，最擅长生产青瓷和白瓷。青瓷色带灰，白瓷色纯正，素有‘白如玉、薄如纸’的美称。宋代时称为青白瓷，到了明代，出现了大家最爱的青花瓷，知名度极高。
钧窑乳浊瓷产自河南禹县一带，它的存活时间相对较短，大多呈现天蓝色或月白色。由于技术原因，釉色显得比较浑浊，被称为乳浊瓷，这类瓷器主要供古代的达官贵人欣赏和使用。
建窑青白瓷位于福建建阳一带，主要烧制青瓷。北宋时期已经出现了兔毫纹，常作为茶盏使用。那时还流传着金色和银色瓷器，表面结晶呈油滴状，被称为鹤斑，具有独特的美感。