商用厨具可以分为哪几类？
老街巷口 为了保证空气质量，排烟设备的面积必须大于厨房设备面积的20%以上。现在提倡环保卫生无污染的厨房理念，油烟净化系统变得不可缺，要求排除的油烟达到目测无浓烟且不污染空气，卫生部门会有专门的机构进行抽样检测。
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这点提醒得很及时，很多新手开店容易忽略排烟面积占比，导致后期验收不过关。不过光看目测无浓烟还不够，现在环保查得严，最好直接看油烟净化器的实际去除率数据，毕竟卫生部门的抽检是动真格的。
确实，现在环保查得严，很多小馆子就是因为油烟净化没做好被投诉甚至停业。不过光看面积比例不够，还得看净化效率和定期清洗维护，不然装了也是白装。