商用擀面皮的正确做法是什么？怎样处理才能防止面皮变干？

推荐一款减肥面包的做法，用全麦粉260克、温水180克、酵母3.5克，200度烤25分钟。所有材料入桶，面粉挖坑放酵母，和面20分钟后启动发酵程序60分钟，发酵结束再启动和面2分钟排气。取出直接整形，分六个揉圆放进模具二次发酵50分钟，发酵至两倍大后送入烤箱25分钟即可。这个面包无油无糖无盐，每个成品约60克，很饱腹，减脂就靠它了。