商用擀面皮的正确做法是什么？怎样处理才能防止面皮变干？

商用擀面皮和家庭做法完全不同，主要是通过压面机来完成批量生产。先用和面机活好面团，然后侧面放到压面机上反复压面，最后形成做面皮的厚度铺在案板上。商用做法会一层一层铺很多层，然后用压面皮的模具也就是小铁圈进行压制，一压一摞就是几十个，效率非常高，这也是商用和家用的最大区别。