陕西擀面皮的面筋是怎么做的？

蒸锅里铺上蒸布，把洗好的面筋搓成圆球放进去。大火猛蒸半个小时，面筋会膨胀变硬，戳上去有弹性就是熟透了，这时候就能拿出来凉透备用啦。