陕北月饼油酥应该怎么做

包好酥的面团用保鲜膜盖好再次松弛。如果面团手感过软，可以放入冰箱冷藏五分钟，让油皮和油酥的软硬程度趋于一致，这样擀制时不易破酥或漏酥；但如果面团太硬也不行，擀的时候容易破裂。所以要根据室温灵活调整，确保两者软硬适中且相近。