有哪些十三种面包造型的手法？
偶尔温柔 切割是切断面团，做出各种形状，而割则是在面团表面滑上裂口，并没有切断面团，这两种手法常用于装饰和排气。
偶尔温柔 评论 (1)
原来如此，以前总觉得割包和切面包是一样的，没想到原理差别这么大。割包主要是为了排气和形成漂亮的裂口，而切割则是直接改变形状。看来做面包真的全是细节，以前只注重配方，忽略了这种基本功的区分。谢谢科普！
偶尔温柔 切割是切断面团，做出各种形状，而割则是在面团表面滑上裂口，并没有切断面团，这两种手法常用于装饰和排气。
原来如此，以前总觉得割包和切面包是一样的，没想到原理差别这么大。割包主要是为了排气和形成漂亮的裂口，而切割则是直接改变形状。看来做面包真的全是细节，以前只注重配方，忽略了这种基本功的区分。谢谢科普！