食堂面食的做法有哪些？卖面食的利润有多大？
阿布 烙饼有个小窍门，用开水和面做成烫面，面要和得软一些才好。和好之后醒一会儿，然后把面团擀成薄片，把提前调好的葱花油盐均匀抹在面片上，卷成卷再用刀切成半斤左右的面坨，切面朝上封口，擀成薄饼上饼铛烙，一分钟后翻个面，再等一会儿就能出锅了，外酥里软可香了。
阿布 评论 (2)
这做法看着确实香，外酥里软最诱人。不过食堂做这个利润其实挺薄的，毕竟要量大，油多了成本高，油少了口感差，而且还得考虑翻台率，烙饼太慢的话高峰期根本供不上。
这烙饼看着确实诱人！不过作为食堂经营者，还得考虑出餐速度。烫面虽然口感软，但擀皮和卷制比较费时，高峰期容易卡脖子。比起手工现烙，可能蒸包或煮面更划算。另外，葱花油盐的损耗和人工成本算进去，利润空间其实没想象中那么大，关键还是看销量翻台率。