食堂为什么没有面条？面条的烧法是什么？
爱读书的小张 食堂为什么没有面条？主要是出餐效率的问题。食堂讲究快速给多人出餐，但面条一起煮特别容易坨，口感差了就不好卖，卖不出去又造成浪费，容易形成恶性循环。如果按每个人订餐的顺序单独煮面条，确实能保证口感，但这样又太慢了，严重影响出餐速度。对食堂来说煮面条费力不讨好，把时间花在能快速大批量出餐的饭菜上更划算。
爱读书的小张 评论 (2)
确实，食堂追求的是出餐速度和成本控制，面条这种“高维护成本”的食物很难适应这种批量生产模式。不过如果能提供干拌面或者快速煮面机，或许能解决这个问题。
确实是这样，食堂大锅面真的很难吃，坨了又咸。其实如果能提供挂面或者半干面，加个小锅现煮，既保留口感又不会太慢，很多高校食堂都在试行这种模式，效果不错。