手持搅拌器能做蛋糕和面包吗？
蜗牛也有梦想 手持搅拌器的主要用途是打发蛋清，制作蛋糕时先把蛋清搅打出细腻泡沫，再轻柔地拌入面粉糊，这样能利用物理空气让蛋糕蓬松，无需依赖泡打粉即可达到发酵效果。
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确实，打发蛋白是戚风蛋糕成功的关键，手持搅拌器在这方面很实用。不过得注意，它只能用来混合和打发，如果想做面包那种有嚼劲的面团，手持搅拌器可搞不定，必须得用厨师机或者面包机揉面才行，别被误导啦。
只能做戚风或海绵这类无油无水或者乳化好的蛋糕，想用它做面包完全不行，面筋需要揉，它根本带不动，别试了坑自己。