手持搅拌器能做蛋糕和面包吗？

其实烤箱才是烤蛋糕的核心工具，手持搅拌器只是辅助。它能高效搅打蛋清使其体积膨胀，形成稳定泡沫，后续混入面粉后能替代化学膨松剂，让成品口感更轻盈。

手持搅拌器的主要用途是打发蛋清，制作蛋糕时先把蛋清搅打出细腻泡沫，再轻柔地拌入面粉糊，这样能利用物理空气让蛋糕蓬松，无需依赖泡打粉即可达到发酵效果。