手擀面煮了为什么很硬? 夜空中找月亮 10月21日 点赞 0 手擀面煮出来硬,其中一个重要原因是操作方式不对。很多人习惯等水完全沸腾后才下面,但其实这时候水的渗透性比较差,很容易导致面条内部出现硬心,没法煮透。