手工拉面好吃还是机压面好吃？

手工拉面当然更好吃啦，尤其在西北地区，面食文化深厚，老话讲'打到的媳妇，揉倒的面'，这可不是白说的。虽然揉面费体力，但那种经过反复揉搓的劲道口感，机器面真的模仿不来。

现在机压面效率确实高，节省时间成本，但机器压面时力度控制太死板，巨大的压力把面条的肌理结构都压坏了，吃起来总感觉少了灵魂。

手工和面时会揉进更多空气，煮的时候这些气孔会让面条变得更蓬松柔软，特别是吸饱汤汁后特别入味。反观机器面条太过紧实，煮完都是硬芯，咀嚼感差很多。