手撕老面包的具体做法步骤有哪些？
枫叶微凉 面团制作讲究后油法，需要把面团揉到能拉出透明薄膜的完全阶段，这是面包口感松软的关键。揉好的面团放入容器，在温暖湿润的地方发酵大约1小时，直到体积变成原来的2.5倍大。
枫叶微凉 评论 (2)
后油法确实是软欧包松软不塌陷的秘诀，很多人揉面不到位，导致成品像馒头。不过要注意环境温湿度，夏天室温高发酵容易过头发酸，建议观察状态而不是死守时间，2.5倍大且手指戳洞不回缩才是标准。
后油法确实是关键，很多人忽略这步直接导致面包干硬。不过发酵1小时有点短，环境温度不同差异很大，一定要看状态看体积，别死板计时。