手撕老面包的具体做法步骤有哪些？
路过的仙人 将刷好黄油的面团四个一组叠加起来，用擀面杖稍微擀开，让整体大小变成原来的两倍。然后沿着长边将其卷成紧实的卷状，先切掉两头不整齐的部分。
路过的仙人 评论 (3)
这个手法确实能做出漂亮的纹理，不过擀的时候力度得均匀，不然卷起来容易一边紧一边松，最后烤出来形状就不太好看啦。
这方法确实能做出那种层层叠叠的口感，不过我觉得卷的时候力度要均匀，不然烤出来层次会歪七扭八的，影响卖相。
卷的时候千万别太松，不然烤出来层次不分明，切面也不好看。另外提醒一下，卷好后如果时间充裕，最好二次发酵到1.5倍大再进烤箱，这样口感会更蓬松柔软，不然容易发硬。