修狗日记 这道香软手撕面包（豆沙口味）需要高筋面粉300克和红豆沙100克，配料为牛奶150毫升、黄油20克、鸡蛋1个、酵母2克，调料有食盐2克和白糖10-20克。若有面包机，将所有主辅料（除黄油）放入面包桶启动和面程序，和好后再加黄油继续和面，直至面团可单手拉伸不裂开。静置发面30分钟至两倍大，取出揉排气至光滑，擀成方形大面饼。均匀涂抹红豆沙，对折成长方形后再擀开，重复加豆沙折叠2次，最后两端往中间绕弯捏合。放入烤盘二次发酵至两倍大，烤箱下层上下火170度烤25分钟，表面刷蛋黄液再烤10分钟。
配方看着挺详细，但有个小问题：酵母2克对应300克面粉是不是有点少？一般做面包酵母比例大概是面粉的1%左右，也就是3克左右，2克可能导致发酵不足，口感偏实。另外，黄油建议用软化好的，不然和面时不容易完全融合。
方子看着挺详细，但我觉得豆沙夹心直接涂在擀开的面皮上容易流出来，还是做成类似千层卷或者先擀好再抹馅再卷起来比较稳。另外黄油最后加是对的，但第一次发酵完排气一定要彻底，不然烤出来组织不均匀，口感会发硬。建议新手可以试着加一点点奶粉，奶香味会更足，烤箱温度也要根据自家脾气微调，毕竟170度对有些小烤箱来说偏低了。
看着步骤挺繁琐，尤其是折叠那步，怕自己手残搞不好。不过既然能拉丝，口感肯定比超市卖的软。求问如果不加黄油用玉米油代替，口感差别大吗？