蔬菜汁和面为什么特别粘？糯米粉怎么和面？
夜猫子不睡 蔬菜汁因为含有纤维和糖分，本身质地比较粘稠，不像清水那样清淡。用蔬菜汁和面虽然容易粘手，但和出来的面食颜色好看且营养丰富，口感也更丰富，所以我平时做包子或饺子都习惯用蔬菜汁。
夜猫子不睡 评论 (2)
确实，蔬菜汁里的纤维和天然糖分是粘手的元凶。不过为了那口营养和颜值，这点麻烦也值得。我一般会把蔬菜汁稍微过滤一下，或者和面的时候少加点水，慢慢调整，找到不粘手的平衡点，这样做出来的面食既好看又好用。
确实，蔬菜汁里的果胶和糖分会让面团变得粘手，这是正常现象。不过博主说得对，营养和颜色确实没得说。建议新手在揉面时手上抹点薄油或者干粉，会好操作很多，别硬扛着粘，不然面筋也揉不到位。