当然糯米粉也可以用常温水来和。把适量糯米粉放入盆中，少量多次地加水，边加边用手揉和，直到面团变得光滑且软硬合适为止。这种方法虽然简单，但需要耐心控制水量。
蔬菜汁和面为什么特别粘？糯米粉怎么和面？
如果在揉南瓜饼面团的过程中，发现还是粘手且无法成团，不要停下来，要持续加入面粉直到合适为止。这样处理后的面团煎出来会更加柔软，口感也会更好。
蔬菜汁因为含有纤维和糖分，本身质地比较粘稠，不像清水那样清淡。用蔬菜汁和面虽然容易粘手，但和出来的面食颜色好看且营养丰富，口感也更丰富，所以我平时做包子或饺子都习惯用蔬菜汁。
用开水和面能让面团变得更软、更有弹性和韧性。具体做法是先浇开水，用筷子搅拌成柳絮状，再用手揉成面团。这样烙出来的饼外壳酥脆，里面软糯，非常好吃。
做南瓜饼时如果面团特别黏手不成团，主要是因为南瓜本身水分太多，而面粉放得太少。建议在蒸之前先把南瓜里多余的水分倒出来，然后再加入面粉揉成面絮。
蔬菜汁过滤后本质上就是带颜色的水，和面粘手通常是因为水和面粉的比例没掌握好，大概率是水加多了导致面团太软。这时候不需要纠结是否用了蔬菜汁，直接再加点面粉揉进去调整软硬程度即可。
糯米粉和面有个小窍门，可以用常温软红薯去皮搓碎，然后一点一点加入糯米粉，慢慢揉到软硬适中，醒十分钟就很好用了。这种方法做出来的面团状态很稳定。