速泡拉面是怎么制作出来的

饧好的面团取一半来操作，先抹上碱水搓成长条。这时候要双手各抓面条两端，轻轻提离案板来回晃条，像拧麻花一样旋转。这个手法叫做溜条，要反复晃动六七次让面条逐渐变得粗细均匀，过程中需要不断撒干面扑防粘。