当面条溜到合适粗细后，平铺在案板上撒满干粉。双手提住两端甩长条，对折后捏住两头。另一只手四指套住面条中段，悬空发力抻拉的同时配合上下抖动。这个动作要一气呵成，面条才能保持均匀不易断。
速泡拉面是怎么制作出来的
碱水的准备要特别仔细，需要取100克清水把碱面完全化开。这步的关键在于碱水浓度要精准，化开后要检查是否有未溶解的颗粒，必须充分搅匀才能保证后续拉面时碱水分布均匀。
制作速泡拉面的面团时，需要先把面粉和盐倒入面盆里。要注意水温得根据季节调整，冬天用温水、夏天用凉水、春秋用常温水。一边倒水一边揉面，先搅成面穗子，等水和面粉完全混合后揉成光滑的面团。最后用双手蘸水反复搋面，直到盆和手都不粘面为止，盖上干净布饧半小时左右。
最后下锅阶段要特别注意手法，左手持面头右手撒面。右手搭在面头端固定位置，左手揪断面头的同时右手持续均匀撒面入锅。要边拉边滚面扑防止粘连，最终拉成64根细香柱粗细的面条直接入沸水锅。
饧好的面团取一半来操作，先抹上碱水搓成长条。这时候要双手各抓面条两端，轻轻提离案板来回晃条，像拧麻花一样旋转。这个手法叫做溜条，要反复晃动六七次让面条逐渐变得粗细均匀，过程中需要不断撒干面扑防粘。
面条入锅时有个小技巧，要保持左手控制两端面头，右手以画圈方式均匀撒面。当面条全部入锅后，立即用右手按住面头端，左手快速揪断剩余面头。整个过程要连贯迅速，撒面时要保持条状均匀才能煮出地道口感。