酥皮的做法和配方比例如何详细说明

西式酥皮的外皮制作需低筋面粉、高筋面粉、黄油、糖、盐和凉开水，混合成团后放入保鲜袋冷藏醒发20分钟。夹心则直接用黄油敲软后擀成长方形片状，放入冰箱冷藏定型。相比中式，西式酥皮更依赖黄油的状态，软硬度适中才能顺利包裹且不易破裂。