酥皮的做法和配方比例如何详细说明

中式酥皮的做法略有不同，水油皮需准备中筋面粉、猪油、糖和开水。将所有材料混合放入厨师机和成面团，晾凉后手揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发20分钟，之后均匀分成12份备用。这一步骤旨在制作具有良好延展性和柔韧性的外皮，以便包裹油酥。