酥皮的做法和配方比例如何详细说明

外皮松弛后擀成长方形，宽度比黄油片左右各宽1厘米，长度是黄油片的三倍。将黄油片放中间，先折一层再叠起另一侧，用手按死右侧，另一只手沿右至左排压空气，按死左侧。此步骤确保黄油被完全包裹且无空气残留，防止烘烤时膨胀不均。