谭家菜是怎么来的？

谭家菜是中国最著名的官府菜之一，是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治年间的榜眼，所以又称"榜眼菜"。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，长于干货发制，精于高汤老火烹饪海八珍，这些特点使得谭家菜在众多菜系中独树一帜。