谭家菜是怎么来的？

谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创。一八七四年（同治十三年），广东南海县人谭宗浚殿试中一甲二名进士（榜眼），入京师翰林院为官，居西四羊肉胡同，后督学四川，又充任江南副考官。谭宗浚一生酷爱珍馐美味，亦好客酬友，常于家中作西园雅集，亲自督点，炮龙蒸凤，中国历史上唯一由翰林创造的菜自此发祥。他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。