谭家菜是怎么来的？

谭家菜坚持选料精、下料狠、做功细、火候足、口味纯的门规，数十年如一日，当红其时，获"食界无口不夸谭"的美誉。到了三十年代更是名声大震，当时政界、财界、商界、文化界的名流要人，都以用谭家菜宴客为光宠，即使提前半月预订也不嫌迟，京师外的人也要想方设法以品尝谭家菜为快。