谭家菜是怎么来的？

要吃谭家菜还有一个条件，那就是请客一定要连谭家的主人请在内。谭家每次承办三桌席，不管就餐者与谭家是否相识，都要给谭家主人多设一个座位，主人也总是要来尝上几口。还有一条不成文的规矩，无论吃客有多大的权位，都需走进谭家门来吃谭家菜，曾有很多名流希望谭家厨师能出外会，均遭到拒绝。