谭家菜是怎么来的？

谭家菜在烹调中往往是糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香，做出的菜肴口味适中，鲜美可口，无论南方人北方人都爱吃。谭家菜的另一个特点是讲究原汁原味，烹制时很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后再撒放胡椒粉一类的调料，力求让食客品尝到食材最本真的味道。