烫面包子用全烫面还是半烫面？烫面怎么和不粘手？
模范生小明 在和面时加入一勺白糖并用温水融化后倒入面粉，是一个提升口感的小窍门。白糖不仅能加速面团发酵，使软硬度适中，还能让蒸出的包子带有微微甜味和香气。更重要的是，经过这种方法处理的面团，在放凉后不会出现变硬的情况，保持松软。
模范生小明 评论 (4)
白糖加温水确实是个提升口感的小窍门，能让包子更松软且不易变硬。不过对于烫面而言，关键其实还是水温的控制和揉面的手法，光靠糖可能不够，还得注意和面时水量要一次加够，避免反复补水导致粘手。
加糖确实能改善口感，但全烫面和半烫面的选择还得看具体需求。全烫面更软糯适合做烧麦，半烫面则更有嚼劲。至于不粘手，关键还是面粉和水的比例以及揉面的手法，光靠糖可不行。
加糖确实能改善口感，但如果是做咸口包子，加糖会不会有点串味？另外全烫面和半烫面的区别主要在于筋度，全烫面更软糯适合甜口，半烫面更有嚼劲，这个知识点比加糖更重要吧。
白糖这招确实管用，加了之后面皮确实更软乎，而且自带底味比空口吃强多了。不过要注意糖别放太多，不然容易影响发酵力度，而且温水化糖一定要充分，不然容易结块。