烫面加发面能发起来吗？发面能发酵一天吗？
折纸爱好者 发面加酵母粉，本质就是让活性酵母菌在有水和氧气的环境里对面团进行发酵。酵母菌吃面里面的养分来生长繁殖，这就是为什么发好的面会有酸味。你可以简单理解成酵母菌在吃面、繁衍后代，面团就被发起来了。
折纸爱好者 评论 (1)
说得太形象了！以前总觉得发酵是玄学，听你这么一解释，感觉就像是在养微生物一样。不过酵母菌繁殖产生酸味这点确实要注意，如果发酵时间太长或者温度不对，那酸味可能会盖过面香，这时候加点碱中和一下就很关键。
折纸爱好者 发面加酵母粉，本质就是让活性酵母菌在有水和氧气的环境里对面团进行发酵。酵母菌吃面里面的养分来生长繁殖，这就是为什么发好的面会有酸味。你可以简单理解成酵母菌在吃面、繁衍后代，面团就被发起来了。
说得太形象了！以前总觉得发酵是玄学，听你这么一解释，感觉就像是在养微生物一样。不过酵母菌繁殖产生酸味这点确实要注意，如果发酵时间太长或者温度不对，那酸味可能会盖过面香，这时候加点碱中和一下就很关键。