塔斯汀汉堡胚应该怎么做？
人间凑数一号 这里提供一种需要中种法发酵的复杂做法，首先准备好250克面包粉作为主料。辅料则需要细砂糖55克、酵母4克、奶粉5克、全蛋液30克、玉米油20克以及水130克。制作时将中种材料搅拌均匀，先在室温下发1小时，再冷藏发酵12小时以上，这样能增加风味层次。
人间凑数一号 评论 (2)
这也太麻烦了，家里做哪有时间搞中种法发酵12小时啊。其实普通高筋面粉加一点糖和油，直接揉出手套膜，发酵到两倍大再烙或者烤，口感差别真没那么大。为了吃个汉堡还得提前一天规划发酵时间，这性价比有点低，不如直接买现成的或者便利店更实在。
中种法确实能显著提升风味，但家里没条件等一天一夜的话，直接发酵更快。