天津炸糕用面肥发酵怎么做？和面机能揉发酵面吗？
成都小吃货 手套膜这个东西，主要是靠揉出来的，不是发酵发出来的。如果有条件用厨师机会省力很多，它能帮助我们更快达到理想的面团状态。不过就算自己用手揉，只要肯花时间下力气，也是完全可以揉出手套膜的。只是过程会漫长一些，需要更多的耐心和臂力。
成都小吃货 评论 (1)
手套膜？你确定你没看错题？问题是问“天津炸糕”，你扯什么面包手套膜？炸糕是糯米粉或者江米面做的，讲究的是外酥里嫩，哪来的面筋去揉手套膜？这回答完全是牛头不对马嘴，风马牛不相及。虽然手揉确实累，但前提是你得揉的是高筋面粉吧？把发酵面团和面包揉面混为一谈，这误导性太强了。建议提问者别信这个，直接去搜“天津炸糕传统做法”，别被这种答非所问的AI或者不懂装懂的人带偏了。