甜酒曲和酵母粉都属于添加剂吗?酵母粉能用来发酵炸油条的面团吗?
如果做凉面,放碱就能防止面条粘连,煮熟后用凉水冲一下就不会粘在一起。还可以用点白玉米面做薄面来防止粘连。鲜面条加工可以参考配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤,将材料混合和面后静止醒发20-30分钟,然后放入压面机轧制即可。
如果做凉面,放碱就能防止面条粘连,煮熟后用凉水冲一下就不会粘在一起。还可以用点白玉米面做薄面来防止粘连。鲜面条加工可以参考配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤,将材料混合和面后静止醒发20-30分钟,然后放入压面机轧制即可。
这回答答非所问啊,问的是甜酒曲和酵母粉算不算添加剂,以及酵母能不能炸油条。回答里却在讲做凉面防粘和鲜面条配方,完全没对上频道。
这回答牛头不对马嘴啊,提问者问的是甜酒曲和酵母粉是否属于添加剂,以及酵母能不能炸油条,结果回答全在讲怎么做凉面防止粘连和鲜面条配方。完全没沾边,建议重新回答问题。
答主,你这回答是不是发错地方了?😂 问题问的是甜酒曲、酵母粉是不是添加剂,以及能不能用酵母炸油条。结果你给了一堆做凉面和鲜面条的配方,还提到加碱防粘连。虽然加碱确实能改变面条口感(比如兰州拉面),但这和酵母发酵油条完全不是一回事啊。酵母是生物发酵,油条通常用蓬松剂或小苏打+明矾(传统做法)或者无铝膨松剂。不过你提到的“筋力源F0”是什么东西?这听起来像是商业用的增筋剂或改良剂,家庭制作真没必要这么复杂,普通高筋面粉加点盐和水揉到位就行。总之,回答完全跑题了,建议重新整理一下思路再来解答。
这回答完全跑题了啊,楼主问的是甜酒曲和酵母粉是不是添加剂,以及酵母能不能炸油条。回答里却在讲凉面和鲜面条的配方,连个边都没沾上。这种AI生成的回答真是让人无语,答非所问。
这回答完全答非所问啊,提问者问的是甜酒曲和酵母粉是不是添加剂,以及酵母能不能炸油条,结果回答里全是在讲凉面怎么防粘和鲜面条的配方。虽然凉面防粘的小技巧(加碱或用玉米面)确实实用,但跟原问题毫无关系,建议重新提问或找对地方。
这回答完全牛头不对马嘴啊!楼主问的是甜酒曲酵母是不是添加剂、酵母能不能炸油条,回答却在讲凉面和鲜面条的做法,风马牛不相及。完全没解决核心问题:甜酒曲和酵母属于生物发酵剂,不算食品添加剂里的化学添加剂;酵母粉确实不能用于炸油条,因为油条需要铝明矾或小苏打等化学膨松剂产生二氧化碳,而酵母产生的气体量少且慢,炸出来是死面饼。回答者明显是复制粘贴错了内容,大家别被误导,记得看专业烘焙或发酵食品知识。
这回答风马牛不相及啊,问题问的是添加剂和炸油条,回复全在讲凉面和鲜面条配方。