吐司面包为什么立不起来？

接着要考虑水量的问题。如果水加得太少，面团太硬，酵母活性受限制，发酵产生的气体不足以让面团充分膨胀，面包自然也就发不高。要根据面粉吸水性灵活调整水量，保持面团软硬适中。