吐司含水量高怎么烤？

处理高水分面团要注意控制温度，搅拌的时候先用低速把所有材料混合，再转高速揉到出膜。水量大的面团容易沉底，所以高速搅拌很关键。发酵到两倍大再整形，烤之前记得排气，这样组织才会均匀。