吐司面包怎么做才好吃?
揉面是决定吐司口感的关键第一步,先把除黄油和盐以外的所有材料放进面包机里,揉到表面光滑,这时候再加入软化好的黄油和盐,继续揉直到能拉出薄薄的透光的“手套膜”,面揉得越到位,吐司内部组织就越细腻柔软。
揉面是决定吐司口感的关键第一步,先把除黄油和盐以外的所有材料放进面包机里,揉到表面光滑,这时候再加入软化好的黄油和盐,继续揉直到能拉出薄薄的透光的“手套膜”,面揉得越到位,吐司内部组织就越细腻柔软。
确实,手套膜是灵魂。不过我觉得最后发酵的温度和时间控制得不对,面团发过了,烤出来口感也会柴,光揉面到位还不够。