晚上用凉水和面早上做可以吗？

冷水面团的形成主要是由蛋白质吸水引起的，因此这种面团筋性特别好，口感比较爽滑，而且稍微硬实一些。正因为这些特点，冷水面团最适合用来煮食，比如我们常吃的饺子、面条等。