晚上用凉水和面早上做可以吗？

我也经常晚上揉面然后放冰箱冷藏发酵一整晚，第二天早上直接蒸熟。虽然大家常说发面要在温暖地方才能发酵，其实不然。低温环境虽然让酵母发酵变慢，但并没有停止工作，反而延长了发酵时间。