晚上用凉水和面早上做可以吗?

温水和面的面团质地不软不硬,这种状态的面团非常适合用于煮食,或者制作锅烙等需要一定韧性的食物。它保留了适度的面筋结构,既不会太硬也不会太散。

评论 (1)

其实不用纠结,凉水和面做饺子面条最劲道,温水和面适合死面饼,热水和面才是烫面蒸饺的专属。看你要做什么决定水温就行,不用非按一个套路来。