王家馅饼最正宗的做法是什么

和面时加0.5克食用碱能让饼更酥脆，300克面粉配180克温水。用厨师机揉面10分钟后松弛半小时。菜干提前泡发切碎，和五花肉末一起加酱油、蚝油、花椒油等调料搅拌。包好后要先煎定型再翻面焖熟。