为什么厨师机做的面包不拉丝

吐司做出来不拉丝,核心问题往往出在内部组织上,也就是变成了蜂窝状。这通常意味着你在揉面的环节,对温度的控制和时间把握不够精准,这是新手最容易翻车的地方。

评论 (1)

确实,揉面控温太关键了。夏天室温高,面温很容易超标导致面筋断裂,最后成品硬邦邦的,根本扯不出丝。