为什么厨师机做的面包不拉丝
小鱼儿 吐司做出来不拉丝，核心问题往往出在内部组织上，也就是变成了蜂窝状。这通常意味着你在揉面的环节，对温度的控制和时间把握不够精准，这是新手最容易翻车的地方。
小鱼儿 评论 (3)
可能是面粉不行，我上次用进口面粉就拉丝了，揉面的时候机器太烫也会这样。
确实，揉面控温太关键了。夏天室温高，面温很容易超标导致面筋断裂，最后成品硬邦邦的，根本扯不出丝。
我觉得也不一定全是揉面温度的锅，有时候酵母放多了或者面团发酵过头了，内部也会变成蜂窝状。
小鱼儿 吐司做出来不拉丝，核心问题往往出在内部组织上，也就是变成了蜂窝状。这通常意味着你在揉面的环节，对温度的控制和时间把握不够精准，这是新手最容易翻车的地方。
可能是面粉不行，我上次用进口面粉就拉丝了，揉面的时候机器太烫也会这样。
确实，揉面控温太关键了。夏天室温高，面温很容易超标导致面筋断裂，最后成品硬邦邦的，根本扯不出丝。
我觉得也不一定全是揉面温度的锅，有时候酵母放多了或者面团发酵过头了，内部也会变成蜂窝状。