为什么厨师机做面包偏干
猫主子与咖啡 我在用面包机揉面的时候，感觉面团的软硬程度刚刚好，结果换到厨师机里就变成了特别稀的状态。但是这时候我已经不能再加面粉进去了，因为一旦加了，后面烤出来的面包就会变得太干太硬，口感完全不对，这是个很让人头疼的矛盾。
猫主子与咖啡 评论 (1)
其实加面粉导致干硬是直觉反应，但根本原因可能是厨师机揉面效率和面包机不同，或者配方本身针对面包机设计时水粉比就不一样。下次尝试换品牌的高筋粉，或者在搅拌初期多观察面团状态，有时候是出膜程度到了就可以停止，而不是死磕软硬。